Verdure mediterranee al forno

Tempo: Preparazione 15 minuti; Cottura 90 min
Ricetta per 2 persone

Ingredienti
3 Zucchine
3 Peperoni rossi, verdi e gialli
1 Cipolla
3 Patate
Olio extra vergine d'oliva
Pepe, Sale

Preparazione
Lavare e sminuzzare le verdure. Versare 2 Cucchiai d'Olio extra vergine d'oliva in una pirofila e aggiungervi le verdure. Coprire bene con carta alu e infornare per almeno 90 minuti nel forno preriscaldato a 170°C. Ogni tanto rimestare delicatamente. A fine cottura salare e pepare.