Bacetti al cocco e albicocche
Preparazione 20 minuti
Cottura a forno preriscaldato 170°C per 15-20 minuti
Ingredienti per 24 pezzi
200 g Cocco in polvere
135 g Albicocche disidratate, tritate finemente
4 Albumi
200 g Zucchero
Vaniglia
75 g farina
Preparazione
Sbattere gli albumi a bagnomaria con lo zucchero e la vaniglia fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Incorporare la farina poi aggiungere il cocco e le albicocche. Far riposare il composto per 30 minuti.
Foderare con carta da forno due teglie. Formare delle palline (3 cm) con l'aiuto di due cucchiai e disporle sulle placche lasciando un paio di cm di spazio tra uno e l'altro.
Infornare fino a quando i biscotti sono leggermente dorati poi girarli e continuare fino a fine cottura.
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